Auch beim Abnehmen ruhig mal zwischendurch naschen;)
Seit Mitte Mai 12 kg weniger.
Geht doch!
Jul29
Brownie-Konfekt
Category Archives: Küche
Mai2
“…line the bowl with butter, always use a warm spoon
and if it’s a special event, get it at Marks & Spencer.”
(Quelle: Calendar Girls, Drehbuch Tim Firth, Juliette Towhidi)
Zum 40. Geburtstag von Herrn Kritzelköpfchen musste ich zwar nicht auf oben genannte Einkaufskette zurückgreifen, weil ich selber gebacken habe, aber der Victoria Sponge von M & S ist auch wirklich fluffig.
Da ich leider keinen Cream-Tea im Savoy verschenken konnte, habe ich den Cream-Tea einfach zu uns geholt;)
Außerdem gab es noch einen Präsent(fahrrad)korb mit einigen typisch britischen Leckereien von HIER.
Praktisch, wenn man im ehemals größten britischen Garnisonsstandort außerhalb Großbritanniens wohnt, der regelmäßig vom mobilen Lebensmittelladen beliefert wird.
Kam SEHR gut an!
So, wir müssen uns jetzt hinlegen.
Wir sind ja inzwischen beide alt.
Apr7
Fint Vetebrød
Oder: Schwedischer Osterzopf
Aus der zweiten Hälfte des Hefeteigs ist der Zopf entstanden.
Drei Stränge rollen, flechten und etwa 30 – 45 Minuten ruhen lassen. Mit Eigelb-Milch-Mischung bepinseln und mit Hagelzucker und Mandelstiften bestreuen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen und den Zopf auf unterer Schiene etwa 45 Minuten backen, je nach gewünschtem Bräunungsgrad. Eventuell nach 2/3 der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls die Mandelstifte zu dunkel werden. War bei mir nicht notwendig.
Schöne Osterfeiertage wünscht Euch
Michelle.
Apr6
Kleine Hefekränze mit Anis und Marzipan
Heute gab es zum Kaffee Hefekränzchen.
Das Grundrezept für den süßen Hefeteig ist von den schwedischen Zimtschnecken, allerdings habe ich zusätzlich 100 g gehackte Mandeln und 1 TL Anis in den Teig gegeben (Resteverwertung).
Den Teig in zwei Teile schneiden, die eine Hälfte beiseite stellen, die andere noch einmal halbieren.
Die beiden kleinen Teigstücke rechteckig ca 1/2 cm dick ausrollen. 1 Paket Marzipanrohmasse (bei mir waren es 125 g) mit Puderzucker bestreuen und dünn ausrollen. 2 Eigelbe mit etwas Milch (ca 2 EL) verquirlen, ein ausgerolltes Teigstück mit etwas Eigelb bestreichen, die Marzipanrohmasse darauf legen, das zweite ausgerollte Teigstück darüber legen. Evt noch einmal kurz mit dem Nudelholz darüber rollen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Etwa 20 ungefähr 1,5 cm breite Streifen aus dem Teigstück schneiden und jeweils zwei davon längs übereinander schlagen, sodass ein gedrehter Strang entsteht. Diesen Strang zu einem Kranz formen und die Enden zusammendrücken. Die Kränze mit dem restlichen Eigelb bestreichen, mit Hagelzucker und Mandelstiften bestreuen.
Auf der unteren Schiene (bei Umluft nach ca 2/3 der Zeit die Bleche umsetzen) ca 15 Minuten backen.
Lauwarm genießen.
Ach ja: Was ich aus der anderen Teighälfte gebacken habe, zeige ich Euch morgen;)
Apr4
Schwedische Zimtschnecken
Nachdem mein Patenkind / die Patentante unserer Tochter nach Ihrem Stockholm-Kurzurlaub so sehr von Zimtschnecken schwärmte, wollte ich unbedingt selber welche backen.
Beim Herumstöbern in diversen Backbüchern fand ich das folgende Rezept von Sarah Wiener.
Inzwischen habe ich es innerhalb von 3 Tagen zweimal gebacken und kann es wärmstens empfehlen!
Jedenfalls werde ICH kein anderes ausprobieren; besser geht’s gar nicht. Sowohl geschmacklich als auch in der Zubereitung.
Hier das Rezept und meine Fotos:
Zutaten:
300 ml Milch
42g Hefe
750g Mehl
150g Butter
1 TL Kardamomkapseln (habe ich beide Male weggelassen)
1 Ei
0,5 TL Salz
125 g Zucker
Für die Füllung:
75g Butter
100g Zucker
2 EL gemahlener Ceylon-Zimt
Zum Fertigstellen:
1 Ei zum Bestreichen
Hagelzucker zum Bestreuen. (hatte ich nicht, daher braunen Zucker verwendet
Quelle:
La Dolce Wiener von Sarah Wiener, Knaur Verlag 2009
Zubereitung:
Milch erwärmen, eine Tasse davon abnehmen und die Hefe darin auflösen. Ein EL Mehl einrühren und 15 min gehen lassen. In der restlichen Milch die Butter zerlassen und lauwarm werden lassen.
(Kardamomsamen im Mörser fein mahlen.)
Restliches Mehl, Ei, Zucker, Salz (und Kardamom) zusammen mit dem Vorteig mit dem Knethaken von Mixer oder Küchenmaschine verkneten.
Anschließend nochmal mit der Hand kneten.
Der Teig sollte weich sein aber nicht mehr kleben, bei Bedarf etwas Mehl zugeben.
Mit einem Küchenhandtuch abdecken und mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Für die Füllung die Butter zerlassen, mit Zimt und Zucker mischen.
Teig kurz zusammenkneten, in zwei Portionen teilen und jeweils zu 5mm dicken Rechtecken ausrollen.
Mit der Füllung bestreichen, zusammenrollen und in kleine Schnecken schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmal abgedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker (hier: mit braunem Zucker) bestreuen.
Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad Celsius (bei mir 190/200 Grad Umluft) für ca 5 – 10 Minuten backen, je nach gewünschtem Bräunungsgrad.
Möglichst noch warm essen.
Feb28
Tomatenpesto auf Badischem Landbrot
Nachdem ich neuen Sauerteig angesetzt hatte, musste natürlich ein neues Brotrezept ausprobiert werden.
Dazu passt sehr gut mein Tomatenpesto. Die Grundzutaten für das Rezept schreibe ich gerne auf, aber welche Menge und wie Ihr es abändert, bleibt Euch überlassen.
Bei uns schmeckt es immer wieder etwas anders, wenn noch einige Reste in dem Pesto verwertet werden.
Zutaten Tomatenpesto:
Getrocknete Tomaten (entweder in Öl eingelegt oder trocken)
Frisch geriebener Parmesankäse
Olivenöl (nur bei den trockenen Tomaten verwenden, die anderen sind ölig genug)
Frisches Basilikum
Geröstete Pinienkerne
2 oder mehr Knoblauchzehen
Alles zu einem Pesto pürieren und entweder als Brotaufstrich oder zu Nudeln als Soße (dann eventuell ein wenig gestückelte Tomaten aus der Dose dazu).
Guten Appetit!
Feb27
Lemon Curd
Feb26
Initiative Sonntagssüß: Chai-Trüffel
Rezept für ca. 15 Stück:
50 g Kakaobohnen, gemörsert
50 g Kakaopulver (ungesüßt)
3 EL Kokosöl
Chaigewürz nach Geschmack (ca. 2 TL)
4 EL Honig
4 EL geröstete und gehackte oder gemahlene Pinienkerne
Das bei Zimmertemperatur weich gewordene Kokosöl mit den anderen Zutaten vermengen und glatt rühren. Entweder in kleine Papierpralinenförmchen füllen, zu Kugeln formen oder in eine Pralinensilikonform füllen. Für ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit sich die Trüffel aus der Silikonform lösen lassen / fest geworden sind.
Gut gekühlt aufbewahren!
Mehr Initiative Sonntagssüß seht Ihr hier (->klick!)
Dez14
SneakPeak, Edit: Foto
Schon längst aufgegessen;)
Jetzt noch schnell das Foto vom Freiberger Körnchen (Rezept wie immer von hier ->klick)
Dez13
Creadienstag #10
Ein beeriger Loop.
Darf man eigentlich auch nicht genähtes posten?
Mach ich jetzt einfach mal: Möhren-Kartoffel-Brot
